面包冷庫(kù)保鮮問題
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時(shí)間：2021-09-03
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隨著制冷技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在在很多的行業(yè)中都能用到
冷庫(kù)作為冷藏保溫食物的方式。常溫或者高溫下，食物的儲(chǔ)存周期相對(duì)來說都會(huì)比較短，所以為了延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期，一般都會(huì)將其放置在冷庫(kù)冷藏保鮮。因此
冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝的需求也越來越大，不僅是肉類蔬果這些行業(yè)需要冷庫(kù)，牛奶面包等這些加工食品也需要冷庫(kù)冷藏保鮮。
適合冷凍與冷藏的面包：由于面包的種類繁多，每種面包的成分也不盡相同，有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來制作，有的面包則因成分不同而無法適應(yīng)這種低溫的方法。通常含糖量在16%以上，油量在4%以上，酵母在3%以上成分的面團(tuán)（如甜面包，丹麥面包等），都適合于冷藏和冷凍，而糖，油，和酵母等含量較低的面團(tuán)（如白吐司面包，法國(guó)面包等），則較為不適合這種低溫方法。
面包
冷庫(kù)及冷凍冷藏面包安全，一直是民眾及媒體關(guān)注的問題，在面包
冷庫(kù)安全問題，尤其
冷凍冷庫(kù)面包的安全問題日益被關(guān)注的今日，全國(guó)各地區(qū)也在進(jìn)行著針對(duì)各類腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、走私
冷庫(kù)冷凍冷藏面團(tuán)的排查。
面包
冷庫(kù)建設(shè)安裝是隨著人們生活水平提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變而逐漸普及開來的。雖然我國(guó)面包
冷庫(kù)建設(shè)安裝起步較發(fā)達(dá)國(guó)家晚，但
上秋冷庫(kù)制冷明顯感覺到近年來發(fā)展迅速，使得生鮮面包等的新鮮品質(zhì)得到了很好地保存，滿足了人們對(duì)生鮮面包消費(fèi)的需求。
